دجاج تكا

دجاج تكا

قريبا جدا سأنشر الطريقة لتستمتعوا بأشهى دجاج يساوى الكثير في المطاعم و بأسهل طريقه في المنزل

الكوسه بالبشاميل

الكوسة بالبشاميل

من أشهى الأصناف  التي يمكن أن تعمليها  و تقدميها لعائلتك كوجبة منفردة أو معها أرز أو تؤكل بالعيش و طريقتها سهله جدا و يمكنك ايضا عملها بدون العصاج كما يمكن اضافه الجزر المبشور إليها

المقادير

كيلو الكوسة له نصف كيلو لحم مفروم لعمل العصاج و 3 كوب كبير لبن لعمل البشاميل

الطريقة

كما شرحنا من قبل

·        العصاج (( طريقته مشروحة))

·        البشاميل (( طريقته مشروحة))

·        تقشر الكوسة و تقطع إلى شرائح ثم تغسل جيدا

·        حمري الكوسة في الزيت إلى أن تأخذ لون ذهبي خفيف كي لا تحرق

·        جهزي صينيه مدهونة بماده دهنيه و ضعي فيها كميه  قليله من البشاميل ثم افرديها في الصينية

·        ضعي الكوسة و العصاج في الصينية و قلبيهم جيدا ثم افرديها في الصينية بتجانس

·        ضعي الباقي من البشاميل ثم افرديه بتجانس ثم ضيفي ملعقتين من السمن أو الزبده

ضعي الصينية في الفرن عند 200 درجه مئوية حتى التسوية  و كما في المعكرونه البشاميل أو أي صنف يحتوى على البشاميل حمري الطبقة العلوية تحت الشواية في الفرن

يفضل استخدام الصواني التيفال أو الأواني البيركس الحرارية

أتمنى أن تنال إعجابكم و بألف هنا

العصاج

من لايحب اللحم المفروم و يصنفه كما يشاء و يدخله في كثير من الأكلات بل و يبتكر فيه لكي تحصلوا على أكلات لذيذه و شهيه كما في المطاعم و لكن في المنزل و ارخص طبعا و يكفى أنها  نظيفة و صحية

سأعرض لكم طريقه عمل العصاج لأن أكلات كثيرة و خصوصا أكلات البشاميل التي اعرض طريقتها في هذا القسم  تعتمد عليه ولكن إن شاء الله سأكتب عن مأكولات كثيرة يدخل في تحضيرها العصاج كما ذكرت في تحضير الجلاش بالسبانخ و اللحم المفروم

العصاج هو المكون الثاني  في تحضير أكلات البشاميل و طريقه تحضيره سهله جدا

المقادير

نصف كيلو لحم بقرى

بصله مفروم

ملعقة كبيره سمن أو زبده

توابل(( ملح. فلفل اسود. كمون . زعتر . قرفه مطحونة))

الطريقة

تضاف كل المكونات في إناء مناسب و يوضع على النار

ستلاحظى أن اللحم بدأ يتغير لونه مع وجود كميه من المرق نتيجة وضعه على النار

قلبي اللحم فيها جيدا حتى تتشربها و بهذا يصبح لديك عصاج كامل النضج

إن شاء الله سأعرض في المقال القادم كيفيه استخدامه

أتمنى أن ينال إعجابكم

طريقه عمل البشاميل

 البشاميل

هذه طريقتي في تحضير البشاميل بكل سهوله

إليكم المقادير

كل كوب لبن كبير فاتر يضاف إليه ملعقة كبيره و نصف دقيق+ 1 بيضه+ رشه صغيره من فلفل اسود و كمون + ملح

طبعا أنت التي تحددي الكميه المطلوبة  و لكن هذا هو الأساس . ضيفي البيضة و الدقيق  و التوابل على اللبن اخفقي جيدا و ضعيه على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح كريمه متجانسة و لينه مثل المهلبية .

بعد التسوية ضعيه على الصنف المراد عمله ثم ادخليه الفرن

** ملاحظه

لاتقلبى بشده بل برفق لأن قاع الإناء يتأثر بالنار

يمكنك عمل بشاميل بالسكر لبعض صواني الحلويات مثل القرع العسلي و بدلا من اضافه الملح يضاف السكر                               

اكلات البشاميل

أكلات البشاميل

كثير من الأكلات تحتوى على البشاميل و تكون في صوره صواني  أو مطهى في اوانى فخاريه  . البشاميل يعطى للأكل طعم جميل جدا و لون ذهبي رائع حيث يدخل في

أكلات كثيرة مثل صواني المعكرونه  , الكوسة,الباذنجان, القرنبيط, ...................... الخ و ايضا باضافه اللحم المفروم (( العصاج)) لها .

و تتميز هذه الأكلات بالدسامة العالية لما تحتويه على البروتين و النشويات و يمكن الاكتفاء بها كوجبة رئيسيه    

سوف أعرفكم على طريقه سهله جدا لتحضير البشاميل بخلاف الطريقة التقليدية و تجعله كريمي و لين جدا و في نفس الوقت خفيف ليس فيه دهون

هذه  صوره مثلا لصينيه كوسة بالبشاميل سأعرفكم طريقتها بالتفصيل إن شاء الله

أحببت إن أعطى نبذه صغيره قبل أن ابدأ في كتابه طريقه كل خطوه

و بألف هنا دائما إن شاء الله