صلصه البيتزا

صلصه البيتزا

بمكونات سهله جدا و بسيطة  يمكن عمل أحلى صلصه لعجينة البيتزا . تفرديها على العجينة و بعد ذلك ضيفي أي مكون أخر ليعطى طعم مميز و جميل  مثل اللحم المفروم, فواكه البحر , الأجبان , الدجاج ....................... الخ

المكونات

بأي كمية تبعا لمقدار الصينية

طماطم

زيتون

فلفل الوان و إذا لم يتوافر ممكن اخضر فقط

كاتشب أو 2ملعقة كبيره صلصه

مايونيز إذا وجد

إذا كانت باللحم أو الدجاج ضيفي مقدار قليل من صوص الصويا

توابل

الطريقة

احضري طاسه و ضعي قدر قليل من الزيت

ضعي الفلفل و حمريه

 ثم ضيفي الطماطم

و قلبي حتى الذبول ثم ضيفي

 الزيتون

والصويا و الكاتشب أو الصلصه و المايونيز  و التوابل

و اتركي الخليط قليلا على النار إلى أن يصبح ذو قوام جيد

اتركي الصلصه تبرد  . افردي العجينة في الصينية

ثم ادهنيها بكاتشب أو ملعقة صلصه

ضعي الصلصه على العجينة و افرديها

 ثم ضعي بعد ذلك أي مكون تريديه كما ذكرت (( أنا عملتها بالدجاج كان متبقي عندي في الثلاجة)) مع اضافه جبن يتأثر بالحرارة مثل الرومي أو الشيدر أو الموتزاريلا

و ادخليها الفرن عند 200 درجه مئويه لمدة 15 الى 20 دقيقه

أتمنى أن طريقتي هذه تنال إعجابكم

عجينه البيتزا

عجينه البيتزا

العجائن يا جمالها و طعمها اللذيذ  يكفى إحساس أن في بركه في البيت و خير دائما ورائحة المخبوز في الفرن .

يمكنك تشكيل العجين كما يحلو لكي  إن شاء الله  سأريكم أشكالا  كثيرة  من تشكيل العجين .

هناك معجنات كثيرة بطرق مختلفة سأعرضها  إن شاء الله  و أتمنى أن تنال إعجابكم .

اليوم سأشرح عجينه البيتزا . عجينه البيتزا يمكنك تشكيلها كما يحلو لكي    عملها بيتزا  في صينيه  مثل الموجودة في المحلات سأعرضها لكم أو  شكلي العجين كما يحلو لكي مثل عمل سندوتشات أو مينى بيتزا  و لكن هناك احتياطات لابد أن تؤخذ في الاعتبار عند عمل أي عجين و يحتوى على خميرة

·        وعاء العجن لابد أن يكون نظيف

·        اضافه المقادير الجافة أولا و خلطها جيدا

·        الماء دافئ

·        الدقيق نوعه جيد (( المخبوزات دائما عجنها بدقيق فينو ))

·        الخميرة  (( أنا أفضل الخميرة الفورية  و يفضل حفظها دائما مغطاة في الثلاجة لعدم التأثر بالرطوبة  كما أن الخميرة تتنفس تنفس لا هوائي لذلك عند عمل العجين لابد من تغطيته حتى يخمر جيدا))

·        في الصيف العجين يخمر بسرعة لحرارة الجو أما في الشتاء يفضل تدفئه مكان مثل فرن البوتاجاز أو الميكروويف عند درجه حرارة بسيطة تتحملها اليد

المقادير

لعمل 2 صينيه متوسطه

·        نصف كيلو دقيق (( 2كوب  كبيرو نصف)) 

·        ملعقة و نصف خميرة

·        رشه ملح

·        ملعقة صغيره سكر

·        ملعقة كبيره عسل ابيض (( إذا لم يوجد ليست مشكله))

·        ملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي

·        زعتر . حبه البركة . كمون عير مطحون (( حسب الرغبة))

·        ماء دافئ للعجن ((كوب ونصف  أو اقل أو أكثر حسب الحاجة))

إذا أردت العجينة هشة و طريه ضيفي بيضه  أو ملعقتي زبادي  أو ربع كوب لبن . إذا فضلتها مقر مشه  ضيفي ربع كوب زيت

الطريقة

·        ضعي المكونات الجافة كلها على بعض و اخلطيها جيدا

·        ضعي الزيت و العسل ثم البيض(( عائلتي تفضل  البيتزا الطرية))  و اخلطي جيدا

·        ضعي الماء بحساب حتى تحصلي على عجينه متماسكة القوام (( اعجني حتى تحصلي على عجينه لا تلتصق باليد بهذا تصلى إلى القوام المضبوط  عن طريق اضافه كميه أخرى من الدقيق أو كميه من الماء تبعا للقوام الذي أمامك))

·        بعد العجن غطى الوعاء جيدا من ساعة إلى ساعة ونصف بذلك تحصلي على ضعف الحجم و نتيجة مضبوطة

أتمنى أن أكون قدمت المقال بشكل بسيط وواضح لكل من يريد عمل عجينه البيتزا . أتمنى أن ينال استحسانكم

سلطه الزبادى بالخضروات

سلطه الزبادي بالخضروات

المقادير

2كوب زبادي بحجم كوب الزبادي المباع

1جزره

خس ((يفضل قلب الخس))

1 خيار

ملعقة خل

توابل (( ملح.فلفل اسود .ثوم بودرة.زنجبيل.كمون))

الطريقة

افرمي الجزرة +الخس+ الخيار  معا

ضيفي الزبادي على الخضار المفروم

ضيفي التوابل و ضعيها في طبق تقديم مناسب

·        يمكن مضاعفه الكميه حسب العدد ولا تحفظ مده طويلة في الثلاجة يفضل أكلها في نفس اليوم و تحضيرها قبل الأكل مباشره

·        يمكن وضع الزبادي في قطعه شاش قطنية قبل الاستعمال بساعة حتى تصفى ما بها من ماء و تصبح لبنه و بذلك يمكن عمل السلطة وحفظها لمده يومين للكميات الكبيرة

سلطه الطحينه

سلطــه الطحينة

المقادير

1/2 كوب طحينة

كوب زبادي

4 ملاعق كبيره خل

توابل

3 فصوص ثوم

1/2 كوب ماء

الطريقة

ضعي كل المكونات في الخلاط و اخلطيها جيدا و ضعيها في طبق تقديم

يمكنك تزيينه بالزيتون و الجزر المبشور و الكرفس و الشبت و البقدونس

و ضيفى الزيت  وقدميها بجانب أكلات كثيرة مثل السمك .الكفتة. الشاورما

المشويات .................................................... الخ

احفظيها في الثلاجة دائما إلى أن تقدميها ولكن لمده لا تزيد عن 4أيام

بانيه الدجاج

بانيه الدجاج

من لايحب البانية و لكن أحيانا كثيرة عندما نأكله في المطاعم يكون فيه دم أو غير كامل النضج .

الأطفال مغرمين بالبانية و يحبوه جدا عن نفسي اولادى يعشقون الدجاج البانية  . البانية من الوجبات السريعة السهلة التي يمكن أن تعمليها في البيت بتتبيله جميله كنت أرى أمي تعملها  و يمكنك تقديمها بأي طريقه كوجبة غذاء أو عشاء أنا عن نفسي أحب الاثنين  كما يمكنك اضافه المقبلات و السلطات .

يباع دائما الدجاج المخلى لعمل البانية في هيئه صدور فقط أما الجزء السفلى من لفرخه و هو الورك أحيانا كثيرة لا يباع و لكن أنا حب الاثنين لأن الورك طعمه لذيذ .

إن شاء الله في المقال القادم سوف اشرح لكم كيفيه خلى الدجاج في المنزل بعرض فيديو توضيحي  لتسهيل عمل أي صنف من الدجاج المخلى مثل البانية أو ناجتس أو رول الدجاج أو الشيش طاووك  .....................الأنواع كثيرة   و الإبداع أكثر

اليوم عملت بانيه الدجاج (( صدور الدجاج)) مع المعكرونه

إليكم المقادير

حسب كميه العائلة تقدر الكميه المطلوب عملها من الدجاج المخلى

1 بصله مفروم

1 فلفل مفروما

3 ملاعق خل

عصير ليمونه

توابل(( ملح.فلفل اسود.كمون.كاري.كركم ))

بقسماط

بيض (( حسب كميه الدجاج (الكيلو له 2بيضه) ))

زيت للتحمير

الطريقة

اغسلي طبعا الدجاج جيدا قبل الطهي

ضعي في صينيه مناسبة  كميه الدجاج بترتيب

اخلطي البصل و الفلفل و الخل و الليمون و التوابل جيدا ثم ضيفي هذا الخليط على الدجاج ووزعيه بتجانس  (( يمكنك تحضير هذه الخطوات قبل الطهي بيوم أو بساعتين على الأقل لتتشرب التتبيله جيدا مع الحفظ في الثلاجة طبعا))

ضعي الصينية على نار هادئة ولا تضيفي ماء ولاحظي كميه الماء التي تنزل من الدجاج و التتبيله و اتركيها لمده 10 إلى 15 دقيقه

ارفعي الصينية من على النار و اخرجي الدجاج في طبق ليبرد

الصوص الموجود في الصينية لا ترميه  احتفظي به في الفريزر بعد أن تصفيه جيدا مثل الديميجلاس أو استخدميه في طهي المعكرونه أو عمل المقبلات

جهزي طبق به بيض مخفوق و أخر به بقسماط أو ضعي البقسماط في كيس

اغمسي كل قطعه دجاج في البيض ثم ضعيها في البقسماط حتى تتغطى تماما و هكذا إلى انتهاء الكميه

لكي تحصلي على قوام متماسك احفظى الدجاج بعد تغطيته بالبقسماط في الثلاجة قبل قليه في الزيت ولو 15 دقيقه

·        أو يمكنك حفظها في الفريزر إلى أن تقليها في أي يوم أخر

اقليها في الزيت حتى تأخذ لو ذهبي جميل

و بألف هنا أتمنى أن تنال كل الرضا و الاستحسان منكم