خلى الدجاج من العظام

خلى الدجاج من العظام

ازاى تخلى اللحم من العظام و تحصلى على فيليه الدجاج و تصنفيه كما يحلو لكى شاهدوا الفيديو

 

المكرونه بالبشاميل

المكرونه بالبشاميل

من الأكلات الدسمة الغنية بمكوناتها و قيمتها الغذائية العالية وذات طعم لذيذ . مكوناتها كثيرة و لكن تحضيرها سهل جدا إذا جهزت كل شئ بترتيب .

يمكن الاكتفاء بها كوجبة رئيسيه أو تقديم اللحم أو الدجاج بجانبها حسب الرغبة .

إليك المقادير

كل نصف كيلو مكرونه  له نصف كيلو لحم بقرى لعمل العصاج و 3كوب كبير لبن لعمل البشاميل

·        نصف كيلو مكرونه

·        3 حبات طماطم

·        نصف كيلو لحم بقرى

·        بصله مفروم

·        ملعقة كبيره زبده

·        3 كوب كبير لبن فاتر

·        3 بيضه (( لو البيض كبير يمكن استخدام 2 بيضه))

·        3-4ملاعق دقيق

·        ثوم مفروم(( 5 فصوص)) يضاف إلى اللحم في عمل  العصاج

·        توابل(( ملح.فلفل اسود. كمون.زنجبيل.قرفه مطحونة. زعتر))

الطريقة

أولا

تسلق المعكرونه في إناء به كميه مناسبة من الماء به ملعقة ملح مناسبة +ربع كوب زيت

تصفى المعكرونه في مصفاة

تضرب الطماطم في الخلاط و يضاف إليها التوابل

يوضع عصير الطماطم في إناء مناسب على النار حتى يصبح صلصه كثيفة

تضاف المكرونه إلى الصلصه و تقلب حتى تتجانس و تتشرب الصلصه

ثانيا

عمل العصاج ((طريقته مشروحة))

ثالثا

عمل البشاميل ((طريقته مشروحة))

بعد طهي كل هذه المكونات نبدأ في و ضعها بترتيب في صينيه مناسبة

1-    تدهن الصينية بماده دهنيه

2-    تقلب نصف كميه المعكرونه مع 3 ملاعق كبيره من البشاميل و توزع بتجانس في الصينية

3-    يضاف العصاج فوق طبقه المعكرونه و يوزع بتجانس

4-    تضاف الكميه الباقية من المعكرونه فوق العصاج و توزع بتجانس

5-    يضاف البشاميل و يفرد و يوضع عليه ملعقتين من الزبده أو السمن

6-    توضع الصينية في الفرن للتسوية عند 200 درجه مئوية بعد نصف ساعة ستلاحظى أن الجوانب أصبح لونها بني هذا دليل أنها استوت تماما إما أن تتركيها حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي أو تغلقي الفرن و تشغلي الشواية العلوية في الفرن حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي (( أنا أفضل هذه الطريقة))

اخرجي الصينية من الفرن بعد تمام التسوية و قدميها

وبألف هنا

سلطه الحمص بالطحينة

سلطه الحمص بالطحينة

المكونات

كوب حمص مسلوق و مهروس

ربع كوب طحينة

ملعقة كبيرة زبادي

نصف كوب ماء

3 ملاعق خل

توابل (( ملح, فلفل اسود, جنزبيل,كمون))

فص ثوم

الطريقة

تضاف كل المكونات في الخلاط و تمزج جيدا و إذا كان القوام متماسك ضيفي قدر مناسب من الماء للحصول على قوام لين

الباذنجان المخلل السريع

الباذنجان المخلل السريع

طريقته سهله و سريعة و طعمه شهى

المكونات

باذنجان اسود طويل

طماطم مقطعه

فلفل مقطع

ثوم مفروم

ملعقتي صلصه

توابل

الطريقة

يغسل الباذنجان و يقطع من النصف و لكن ليس للأخر يوضع في  إناء  ثم ضعي نصف كوب ماء و ملفقه خل و رشه ملح

جهزي التتبيله  (( ضعي زيت في طاسه  ثم ضعي الفلفل إلى أن يذبل لونه ثم ضيفي الثوم إلى أن يحمر ثم ضيفي الطماطم و قلبي حتى الحصول على قوام مناسب ثم ضيفي الصلصه و التوابل))

بعد تسويه الباذنجان اتركيه يبرد ثم احشيه التتبيله

و بألف هنا  مين بيحبه؟

سلطة بابا غنوج

سلطة بابا غنوج

من الأصناف اللذيذة التى تعمل من الباذنجان و تقدم بجانب أكلات كثيرة خاصة السمك   طريقته سهلة جدا

المكونات

باذنجان اسود

زيت

كوب زبادي

ربع كوب طحينة

توابل (( ملح , فلفل اسود, كمون , زعتر))

3 فصوص ثوم مفرومة

الطريقة

يغسل الباذنجان ثم يدهن بالزيت و يوضع في صينية ثم اشويه في الفرن أو الميكروويف  أو على شعلة البوتاجاز

بعد التسوية اتركي الباذنجان يبرد ثم قشريه

اهرسي الباذنجان جيدا

ضيفي باقي المكونات و اخلطيها جيدا لتحصلي على قوام مناسب

بألف هنا  جربوه و إن شاء الله يعجبكم

مايونيز بالكسبرة الخضراء

مايونيز بالكسبرة الخضراء

المكونات

3 ملاعق كبيرة مايونيز

2ملعقة كسبرة خضراء مفرومة أو مقطعه

ثوم مطحون جاف

ملعقة خل

ملح , زنجبيل , زعتر , فلفل اسود

3 ملاعق كبيره ماء  أو ملعقة كبيره زبادي

الطريقة

تخلط المكونات كلها في طبق مناسب و تقدم أو تحفظ في الثلاجة

إذا كان الخليط لزج ضيفي قدر قليل من الماء أو ملعقة زبادي أخرى

يمكن اضافه الريحان بدل الكسبرة

صلصه البيتزا

صلصه البيتزا

بمكونات سهله جدا و بسيطة  يمكن عمل أحلى صلصه لعجينة البيتزا . تفرديها على العجينة و بعد ذلك ضيفي أي مكون أخر ليعطى طعم مميز و جميل  مثل اللحم المفروم, فواكه البحر , الأجبان , الدجاج ....................... الخ

المكونات

بأي كمية تبعا لمقدار الصينية

طماطم

زيتون

فلفل الوان و إذا لم يتوافر ممكن اخضر فقط

كاتشب أو 2ملعقة كبيره صلصه

مايونيز إذا وجد

إذا كانت باللحم أو الدجاج ضيفي مقدار قليل من صوص الصويا

توابل

الطريقة

احضري طاسه و ضعي قدر قليل من الزيت

ضعي الفلفل و حمريه

 ثم ضيفي الطماطم

و قلبي حتى الذبول ثم ضيفي

 الزيتون

والصويا و الكاتشب أو الصلصه و المايونيز  و التوابل

و اتركي الخليط قليلا على النار إلى أن يصبح ذو قوام جيد

اتركي الصلصه تبرد  . افردي العجينة في الصينية

ثم ادهنيها بكاتشب أو ملعقة صلصه

ضعي الصلصه على العجينة و افرديها

 ثم ضعي بعد ذلك أي مكون تريديه كما ذكرت (( أنا عملتها بالدجاج كان متبقي عندي في الثلاجة)) مع اضافه جبن يتأثر بالحرارة مثل الرومي أو الشيدر أو الموتزاريلا

و ادخليها الفرن عند 200 درجه مئويه لمدة 15 الى 20 دقيقه

أتمنى أن طريقتي هذه تنال إعجابكم

عجينه البيتزا

عجينه البيتزا

العجائن يا جمالها و طعمها اللذيذ  يكفى إحساس أن في بركه في البيت و خير دائما ورائحة المخبوز في الفرن .

يمكنك تشكيل العجين كما يحلو لكي  إن شاء الله  سأريكم أشكالا  كثيرة  من تشكيل العجين .

هناك معجنات كثيرة بطرق مختلفة سأعرضها  إن شاء الله  و أتمنى أن تنال إعجابكم .

اليوم سأشرح عجينه البيتزا . عجينه البيتزا يمكنك تشكيلها كما يحلو لكي    عملها بيتزا  في صينيه  مثل الموجودة في المحلات سأعرضها لكم أو  شكلي العجين كما يحلو لكي مثل عمل سندوتشات أو مينى بيتزا  و لكن هناك احتياطات لابد أن تؤخذ في الاعتبار عند عمل أي عجين و يحتوى على خميرة

·        وعاء العجن لابد أن يكون نظيف

·        اضافه المقادير الجافة أولا و خلطها جيدا

·        الماء دافئ

·        الدقيق نوعه جيد (( المخبوزات دائما عجنها بدقيق فينو ))

·        الخميرة  (( أنا أفضل الخميرة الفورية  و يفضل حفظها دائما مغطاة في الثلاجة لعدم التأثر بالرطوبة  كما أن الخميرة تتنفس تنفس لا هوائي لذلك عند عمل العجين لابد من تغطيته حتى يخمر جيدا))

·        في الصيف العجين يخمر بسرعة لحرارة الجو أما في الشتاء يفضل تدفئه مكان مثل فرن البوتاجاز أو الميكروويف عند درجه حرارة بسيطة تتحملها اليد

المقادير

لعمل 2 صينيه متوسطه

·        نصف كيلو دقيق (( 2كوب  كبيرو نصف)) 

·        ملعقة و نصف خميرة

·        رشه ملح

·        ملعقة صغيره سكر

·        ملعقة كبيره عسل ابيض (( إذا لم يوجد ليست مشكله))

·        ملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي

·        زعتر . حبه البركة . كمون عير مطحون (( حسب الرغبة))

·        ماء دافئ للعجن ((كوب ونصف  أو اقل أو أكثر حسب الحاجة))

إذا أردت العجينة هشة و طريه ضيفي بيضه  أو ملعقتي زبادي  أو ربع كوب لبن . إذا فضلتها مقر مشه  ضيفي ربع كوب زيت

الطريقة

·        ضعي المكونات الجافة كلها على بعض و اخلطيها جيدا

·        ضعي الزيت و العسل ثم البيض(( عائلتي تفضل  البيتزا الطرية))  و اخلطي جيدا

·        ضعي الماء بحساب حتى تحصلي على عجينه متماسكة القوام (( اعجني حتى تحصلي على عجينه لا تلتصق باليد بهذا تصلى إلى القوام المضبوط  عن طريق اضافه كميه أخرى من الدقيق أو كميه من الماء تبعا للقوام الذي أمامك))

·        بعد العجن غطى الوعاء جيدا من ساعة إلى ساعة ونصف بذلك تحصلي على ضعف الحجم و نتيجة مضبوطة

أتمنى أن أكون قدمت المقال بشكل بسيط وواضح لكل من يريد عمل عجينه البيتزا . أتمنى أن ينال استحسانكم

سلطه الزبادى بالخضروات

سلطه الزبادي بالخضروات

المقادير

2كوب زبادي بحجم كوب الزبادي المباع

1جزره

خس ((يفضل قلب الخس))

1 خيار

ملعقة خل

توابل (( ملح.فلفل اسود .ثوم بودرة.زنجبيل.كمون))

الطريقة

افرمي الجزرة +الخس+ الخيار  معا

ضيفي الزبادي على الخضار المفروم

ضيفي التوابل و ضعيها في طبق تقديم مناسب

·        يمكن مضاعفه الكميه حسب العدد ولا تحفظ مده طويلة في الثلاجة يفضل أكلها في نفس اليوم و تحضيرها قبل الأكل مباشره

·        يمكن وضع الزبادي في قطعه شاش قطنية قبل الاستعمال بساعة حتى تصفى ما بها من ماء و تصبح لبنه و بذلك يمكن عمل السلطة وحفظها لمده يومين للكميات الكبيرة

سلطه الطحينه

سلطــه الطحينة

المقادير

1/2 كوب طحينة

كوب زبادي

4 ملاعق كبيره خل

توابل

3 فصوص ثوم

1/2 كوب ماء

الطريقة

ضعي كل المكونات في الخلاط و اخلطيها جيدا و ضعيها في طبق تقديم

يمكنك تزيينه بالزيتون و الجزر المبشور و الكرفس و الشبت و البقدونس

و ضيفى الزيت  وقدميها بجانب أكلات كثيرة مثل السمك .الكفتة. الشاورما

المشويات .................................................... الخ

احفظيها في الثلاجة دائما إلى أن تقدميها ولكن لمده لا تزيد عن 4أيام